Türk piyaz salatası birçok turiste ve ülkede yaşayan yabancılara tanıdık geliyor. Ancak çok az kişi, tarifi Türkiye Cumhuriyeti Patent Enstitüsü tarafından resmi olarak tescil edilen ve Antalya'nın bir sembolü olan Anadolu piyazının varlığından haberdardır. Salatanın bileşimi sayesinde sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok besleyicidir ve uzun süre açlıktan kurtulmanızı sağlar. Kafelerde genellikle geleneksel kuzu pirzola ile servis edilir. Bu yemek kombinasyonuna "köfte-piyaz" denir. Birçok yol kenarı kafesi, menüde yalnızca bu öğenin yanı sıra birkaç çorba ve içecek sunar ve yine de yemek kalitesi, uygun fiyat ve elbette yerel bir Türk olması gereken şef nedeniyle büyük talep görmektedir, çünkü yalnızca o gerçek piyazın nasıl pişirileceğini tam olarak bilir.
Elbette Anadolu piyazını kendiniz de pişirebilirsiniz, ancak nedense evde orijinal lezzetini yakalamak oldukça zordur. Her ihtimale karşı tarifini sizlerle paylaşacağız.
İhtiyacınız olanlar
haşlanmış kuru fasulye - 300 gr
haşlanmış yumurta - 2 adet
domates - 2 adet
tahin ezmesi - 50 ml
zeytinyağı - 50 ml
1 limon suyu
üzüm sirkesi - 50 ml
3-4 diş ezilmiş sarımsak
yeşil biber - istenirse
maydanoz yeşi̇lli̇kleri̇
tuz, karabiber ve kırmızı biber - tatmak için
Önce sosu hazırlayın:
Bir çorba kaşığı fasulyeyi iyice ezin, üzerine salça, tuz, sarımsak, baharatlar, yağ ve sirkeyi ekleyin. Sos çok kalınsa, kaynamış ılık suyla doğru kıvama getirin.
Kalan fasulyeleri hazırladığınız sosla süsleyin, üzerine iri doğranmış yumurtaları, küp küp doğranmış veya dilimlenmiş domatesleri koyun ve salatayı maydanozla süsleyin.
Anadolu piyazı hazır! Afiyet olsun!