Karsambaçı sadece Mersin'in Çukurova bölgesinde tadılabilen bir tatlı türüdür. En iyi karsambaçı Çamlıyayla ilçesinde servis edilir. Yöre halkına göre bu tatlının geçmişi yaklaşık 250 yıl öncesine dayanıyor.
Tatlının temelini Bolkar Dağları'nın eteklerinde yer alan Sayınbaşı bölgesinde toplanan karlar oluşturuyor. Üzerine kayısı ve portakal şurupları dökülür ve çekirdeksiz vişne reçeli ile süslenir. Bu tatlı özellikle sıcak mevsimlerde çok lezzetli oluyor! Çamlıyayla'ya yolunuz düşerse, bir Yayla Karsambaçı alın ve bu serinletici ikramın tadını çıkarın. Afiyet olsun!