На юге-востоке Турции, в Дьярбакыре, работники сельскохозяйственного сектора занялись летней сушкой томатов. Сейчас в регионе стоит жаркая сухая погода и это идеальное время для сушки спелых томатов. Готовые сушеные томаты реализуются на внутренний и внешний рынки (Европа, Америка).
В Турции сушеные (вяленые) помидоры используют при приготовлении салатов, горячих мясных блюд и для популярной закуски, мезе Kuru domates ezmesi.