Главная
/
Полезное
/
Традиционные турецкие супы

Традиционные турецкие супы

Сентябрь 17, 2023
Солнечный выходной день, когда все местные турки, да и не только они, выбираются всей семьей на долгий воскресный завтрак serpme kahvaltı, лучше всего походит для обсуждения кулинарных пристрастий. Сегодня мы хотим рассказать о традиционных турецких супах.
 
Турецкая кухня известна богатством ароматов, разнообразием ингредиентов и необычными сочетаниями вкусов. Среди множества блюд, занимающих почетное место в кулинарном мире Турции, особенное внимание заслуживают её традиционные супы. От густых и насыщенных до лёгких и освежающих.  
 
Ишкембе чорбасы
Весьма необычный суп, имеющий неповторимый вкус и текстуру. Главным ингредиентом являются желудки, которые долго отваривают с чесноком и специями. Суп обладает насыщенным мясным вкусом и нежной консистенцией. Подаётся с добавлением уксуса и посыпкой из молотой красной паприки.
 
Келе пача чорбасы (kelle — голова, paça — нога)
Ещё один необычный суп в турецкой кухне. Основными компонентами являются говяжьи/бараньи ноги и голова, которые варят на медленном огне в течение 6-8 часов. Суп получается не только наваристым и вкусным, но и полезным за счет большого количества коллагена.
 
Мерджимек чорбасы
Традиционный чечевичный суп. Благодаря простоте приготовления, очень популярен у турецких хозяек, которые готовят его как на воде, так и на мясном бульоне, добавляя в небольших количествах лук, морковь и картофель. Подается с лимоном и свежей зеленью.
 
Изогелин чорбасы
Суп невесты, т.к. "гелин в переводе с турецкого означает "невеста". Изогелин чорбасы - это густой легкий в приготовлении ароматный суп из трех видов круп (чечевица, рис, булгур). Готовится на воде или бульоне с добавлением лука, чеснока, томатной пасты и специй (паприка, мята, перец).
 
Яйла чорбасы
Простой в приготовлении суп на основе йогурта и риса. В отваренный в большом количестве воды или бульона рис, кладут "болтушку" из йогурта, яйца и специй (соль, перец, мята). Доводят до кипения - и легкий вкусный яйла чорбасы готов!
 
Доматес чорбысы
Не что иное как обычный томатный суп. Основой этого супа являются спелые помидоры, которые тушат с луком, томатной пастой и специями до образования насыщенного соуса, после чего доводят водой до нужной консистенции. Обычно подаётся с сухариками или лавашом из печи.  
 
Тархана чорбасы
Основой супа служит тесто из муки и йогурта, которое ферментируется и высушивается. При приготовлении супа сухую заготовку добавляют к бульону или воде. Турки верят в удивительную пользу этого супа и часто кормят им детей.
 
Gülüklü Çorbası - аланийский суп
Совсем недавно Аланья запатентовала свой собственный рецепт супа, который раньше готовили местные кочевники. Суп очень сытный и густой, из довольно большого количества ингредиентов: рис, нут, фрикадельки из говядины или баранины, куриное филе, томатная паста, помидоры, травы и специи. Подается с соусом и лимоном.
 
А какой из этих супов вы уже пробовали?
Другие статьи
Август 8, 2024

Преимущества жизни в Анкаре для иностранцев

Анкара, столица Турции, является привлекательным городом для жизни иностранных граждан благодаря множеству факторов. Экономические возможности Анкара - важный экономический центр Турции. Здесь сосредоточены главные государственные учреждения, финансовые институты и представительства международных компаний, что открывает широкие возможности для трудоустройства и бизнеса. В городе активно развиваются технологические и инновационные отрасли, что привлекает специалистов из разных стран. Образование и медицина Анкара гордится своими образовательными и медицинскими учреждениями. Здесь находятся ведущие университеты, такие как Хаджеттепе и Билькент, которые предлагают высококачественное образование и международные программы. Медицинские учреждения города славятся передовыми технологиями и квалифицированными специалистами, что обеспечивает высокий уровень медицинского обслуживания. Транспортная инфраструктура
Подробнее
Август 8, 2024

Правила ввоза лекарств в ОАЭ в 2024 году

Власти ОАЭ напоминают гражданам, желающим посетить страну, о необходимости получения специального разрешения на провоз определенных типов лекарств. Новое руководство, выпущенное в ОАЭ, предназначено для резидентов, туристов и транзитных пассажиров, планирующих ввозить в страну медицинские препараты. Путешественники должны иметь при себе рецепты на некоторые лекарства и проверять, подлежат ли они специальному контролю. Для всех жителей ОАЭ, туристов и транзитных пассажиров обязательно требуется разрешение на ввоз и хранение контролируемых и полуконтролируемых лекарств. Получить его можно на сайте Министерства здравоохранения и профилактики (Mohap). Контролируемыми лекарствами класса А (CDA) являются наркотические и психотропные препараты, которые часто используются при острых и хронических заболеваниях. Лекарства класса B (CDb) относятся к полуконтролируемым. Контролируемые лекарства включают сильные обезболивающие (например, морфин, кодеин, фентанил), психотропные препараты (например, бензодиазепины, антидепрессанты, нейролептики), стимуляторы (например, метилфенидат, амфетамины), седативные и транквилизаторы (например, барбитураты, некоторые снотворные).
Подробнее
Август 7, 2024

Буровые и исследовательские корабли Турции

Турция уверенно продвигается к цели стать энергонезависимой страной, поэтому уделяет особое внимание своему "энергетическому флоту". На данный момент страна владеет двумя сейсморазведочными и четырьмя буровыми кораблями. Barbaros Hayreddin Pasha Первое турецкое сейсморазведочное судно Barbaros Hayreddin Pasha введено в эксплуатацию в конце 2012 года. Судно весом 4 711 тонн, длиной 84 метра и шириной 21,6 метра, оснащено вертолетной площадкой и спутниковой связью для автоматического определения направления и местоположения. Оно способно исследовать геологические структуры на глубине до 8 км под водой и собирать двух- и трехмерные сейсмические данные. MTA Oru Reis Сейсморазведочное судно MTA Oru Reis, построенное с использованием полностью отечественного оборудования, начало эксплуатацию в августе 2017 года. Судно длиной 87 метров и шириной 23 метра оснащено современным оборудованием, способным проводить двух- и трехмерные глубинные сейсмические исследования на глубине до 15 тысяч метров. Оно также оснащено подводным аппаратом с дистанционным управлением для детального наблюдения за морским дном на глубине до 1500 метров.
Подробнее
Август 5, 2024

Завещание в Турции: важная информация для иностранцев

Если иностранец хочет оставить завещание в Турции, важно учитывать, что оно должно соответствовать турецкому наследственному праву. Турецкое законодательство предусматривает гарантированную долю (saklı pay) для некоторых категорий наследников, независимо от содержания завещания. К таким наследникам относятся дети, супруги и родители. Законные наследники, не упомянутые в завещании, могут обратиться в суд для получения своей доли наследства. Братья и сестры не имеют права на гарантированную долю. Порядок наследования в Турции при отсутствии завещания 1. Если есть супруг и дети: - 1/4 наследства получает супруг - 3/4 делится между детьми. 2. Если нет детей: - 1/2 наследства получает супруг - 1/2 делится между родителями (если родителей нет, то между братьями и сестрами) 3. Если нет детей и родителей: - 3/4 наследства получает супруг - 1/4 делится между бабушкой и дедушкой покойного и их детьми (дядя, тетя) 4. Если кроме супруга нет других родственников: - Все наследство переходит супругу. 5. Если нет родственников и супруга: - Все наследство переходит государству. Учитывая эти особенности, важно тщательно продумать составление завещания в Турции, чтобы избежать возможных юридических споров.
Подробнее